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課程內容
CH1 餐廳服務基本概念
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餐飲商品
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基本服務禮儀及儀態
00:00
餐飲從業人員的組織與工作職責
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CH2 餐廳設備及器具
0/5
餐廳設備的介紹 – 1
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餐廳設備的介紹 – 2
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餐廳器具的介紹
00:00
餐廳器具材質、特性及保養
00:00
布巾的介紹
00:00
CH3 基本服務技巧
0/6
桌架設、拆除與收納
00:00
檯布舖設及更換
00:00
餐巾摺疊技巧與應用
00:00
托盤使用技巧
00:00
上餐與撤餐的持盤技巧
00:00
服務叉匙的運用
00:00
CH4 營業前的準備工作與營業後的收善工作
0/4
餐廳環境清潔與整理
00:00
工作檯清潔與整理
00:00
布巾類整理與準備
00:00
餐務整理與換場作業
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CH5 菜單飲料單的認識
0/4
菜單定義與種類 – 1
00:00
菜單定義與種類 – 2
00:00
菜單功能與結構
00:00
飲料單、酒單功能與結構
00:00
CH6 菜單飲料單的認識
0/3
中餐的餐桌佈置及擺設
00:00
西餐的餐桌佈置及擺設
00:00
主題式餐桌佈置與擺設
00:00
CH7 菜單飲料單的認識
0/3
席次安排
00:00
用餐禮儀 – 1
00:00
用餐禮儀 – 2
00:00
CH8 餐飲服務方式
0/2
餐桌服務
00:00
自助式服務 / 櫃檯式服務 / 客房餐飲服務
00:00
CH9 飲料服務
0/1
飲料服務
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CH10 餐廳服務流程
0/1
餐廳服務流程
00:00
CH11 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
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餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
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林荃荃餐飲服務技術｜統測｜VIP 限定
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